È il 1997 e nascono i Flauti, fresche merende con yogurt e frutta, destinati ad ampliare la gamma con crema di latte e con crema di cioccolato e vengono lanciate le fette biscottate con cacao.
La linea dei biscotti Mulino Bianco si arricchisce poi dei Primi Raggi, frollini secchi a base di riso, che nel 1998 verranno proposti anche nel gusto al cacao.
Nello stesso anno vedono la luce i Mattutini, gustosi biscotti con ripieno al malto d'orzo e Armonie di cereali, croccanti barrette di cereali da inzuppare nel latte.
La divisione Food Service propone intanto Crostatine, Saccottini, Nastrine, Plum Cake, Rigoli e Tarallucci in monoporzione per Bar e Ristoranti.
Nel 1999 viene lanciato per i più piccini Cerealix, la simpatica colazione a forma di ciambelline con miele o di stelline al cioccolato da inzuppare nel latte, frutto dell'incontro della ricerca tecnologica avanzata e della tradizione Mulino Bianco.
Lo stesso anno le Pannocchie cambiano forma e ricetta che viene arricchita da chicchi e fiocchi di mais.