Il 1995 vede il lancio della linea "Essere", prodotti a basso contenuto di grassi che raccolgono le nuove istanze salutiste e si inseriscono a pieno titolo nel filone del "mangiare sano", dimostrando che sapore e salute possono andare d'accordo.
Nel 1995 vedono la luce anche Gran Muesli, i Settembrini, "cugini" del Cuor di mela, farciti con polpa di fichi, Cioco Plum, goloso Plum Cake al cioccolato e Palicao, meraviglia di cacao, dagli svariati utilizzi.
PALICAO, IL FREGOLI DEI BISCOTTI
Si sgranocchia come un biscotto, si beve come un integratore del latte, e si mangia come un budino, come un gelato, come un frappé. Ma come è nato Palicao, il Fregoli dei biscotti?
Da tempo Mulino Bianco aveva nel cassetto l'idea di allargare la sua presenza nella Prima Colazione in settori inesplorati. Quello degli integratori del latte, da anni privo di novità, presentava prospettive interessanti. "Dopo vari test infruttuosi sui prodotti in commercio - ricordano i tecnologi Mulino Bianco - nacque l'idea che avrebbe portato al prodotto finale: perché non proviamo un biscotto da sciogliere nel latte? Partono gli esperimenti coi biscotti per la prima infanzia. Ogni giorno nuove ricette, nuove prove. S'impasta, si cuoce, si beve. Il cammino non è facile. I dubbi e gli interrogativi sono molti: perché non cuociono bene? Perché se tutti gli ingredienti sono solubili il biscotto non si scioglie? Una cosa è certa: i biscotti per l'infanzia formano una pappina che intasa i biberon.
Analizzando ed eliminando i difetti di questi prodotti mettiamo a punto i primi prototipi. Ma siamo solo agli inizi. Adesso iniziano le sorprese.
Fino a quel momento avevamo provato a sciogliere il prodotto nel latte a bassa temperatura. Poi... una mattina, per un attimo di distrazione, lo tuffiamo nel latte bollente. E cosa accade? Il Palicao comincia ad addensarsi, diventa cioccolata in tazza. Passa un'ora ed ecco la prima sorpresa: nella tazza c'è un budino! Lo stupore e la curiosità sono fortissimi. L'entusiasmo cresce. Ci prende la mano. Perché non proviamo a metterlo nel freezer? E nel frullatore? E se aggiungessimo la panna?
Il prodotto, quasi per magia, cambiava continuamente sotto i nostri occhi: dal frappè al gelato, alla mousse, al gateau... e così via di sorpresa in sorpresa fino alla torta Sacher e alla bavarese. Il biscotto solubile nel latte era anche la base ideale per tutte le ricette suggerite dalla fantasia. Così nacque Palicao, Meraviglia di Cacao".
