Melfi è il più grande centro produttivo di prodotti da forno del Sud Italia, con una produzione che nel 2000 si è attestata a 45 mila tonnellate l'anno. Alle merendine si affiancano le fette biscottate, con la linea produttiva più grande d'Europa, oltre a crackers e biscotti.
Lo stabilimento di Novara, polo produttivo principale per tutta la pasticceria Mulino Bianco, è in grado di sfornare una produzione di un milione di quintali di biscotti l'anno.