Dopo la torta di tagliolini, mi accorgo con piacere che le scoperte gastronomiche non sono finite.

Due signore, unite in parentela da un marito-fratello siculo trapiantato a Ferrara, mi invitano a sedermi con loro, e mi raccontano della loro ventennale amicizia, fatta di complicità, chiacchiere e solenni mangiate.

“Pensi che da ragazza avevo imparato a fare la cassata così bene che mio padre un giorno mi disse per scherzare che avrei finito per sposare un siciliano” mi racconta la prima “neanche a farlo apposta l’anno dopo ho conosciuto mio marito”

“La vita è piena di sorprese” ride la cognata “e comunque la cassata la fa veramente buona. E se glielo dico io, ci può credere. Mio padre era un pasticcere”.

Con il padre, i due figli andavano a cercare la farina migliore per i dolci direttamente dai contadini, e la ricotta più fresca dai pastori.

“Un gusto che ci è rimasto, soprattutto adesso che a causa dell’età dobbiamo fare attenzione a mangiare bene”.

“Moolto bene” sottolinea la prima cognata “si faccia raccontare della sua colazione”.

“Aaaah la colazione” sospira la seconda “per me è un vero rito, anche adesso che sono rimasta vedova, perché io non rinuncio alle cose buone”.

“E in cosa consiste questo rito?” chiedo.

“Innanzitutto mi apparecchio la tavola fin dalla sera prima, così che la mattina trovo tutto bello pronto. Poi mi siedo, mi leggo il giornale, e mi mangio la mia brioscina macrobiotica, che ho scoperto questo negozio macrobiotico che fa delle cose buonissime..”

“Sì, è un’entusiasta, ci ha portato tutti a comprare dal macrobiotico … solo che come le prepara lei le brioscine non sono più tanto macrobiotiche.”

“E perché, come le prepara?”

“Che vuol dire, come le preparo? Buone le preparo, buonissime anzi, è ovvio. Le metto nel fornetto, con un pochino di ricotta sopra…”

"Ecco, la sente? La ricotta… altro che macrobiotica..."

“E un poco di zucchero, o miele…”

“La dolcezza non guasta…”

“E ovviamente qualche bella scaglia di cioccolato, che sulla ricotta ci sta bene”

Non posso che darle ragione, la ricotta sul cioccolato ci sta benissimo.

E così, tra dolcezze di sfoglia e cremosità di ripieni, le due signore mi raccontano la ricerca degli ingredienti giusti da mescolare sapientemente, in cucina come nella vita.

Tags: sapore,ritualità

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