Secondo una ricerca di mercato, il marchio Barilla si identificava,  agli occhi del consumatore, solo con la pasta.
Viene allora deciso di studiare per i biscotti un nuovo marchio capace di proporre i valori della tradizione e delle buone cose di una volta.
È così che nel 1975, come dalle pagine di un libro di favole, appare il marchio Mulino Bianco frutto della combinazione di tre componenti:
- le spighe e i fiori, elementi espressivi della naturalità;
- la figura del piccolo mulino, evocatore della tradizione;
- il nome 'Mulino Bianco', sintesi dei valori di natura e tradizione nei due concetti di genuinità e salute.