Vai al sito Mulino Bianco >

È nata la Carta
del Mulino

La Carta del Mulino, il nostro disciplinare per una farina da agricoltura sostenibile, è nata con il raccolto 2018 che ci ha dato la farina per realizzare il biscotto Buongrano. Oggi coinvolge anche il Pan Bauletto Integrale.

Cos’è La Carta del Mulino?
É un insieme di 10 regole per la coltivazione sostenibile del grano tenero. Con la Carta del Mulino non solo portiamo qualità nei prodotti, ma supportiamo il lavoro delle comunità degli agricoltori e favoriamo la biodiversità salvaguardando gli insetti impollinatori.

Come nasce la Carta del Mulino?

2018. La Carta del Mulino nasce
con Buongrano.

Nel 2018 abbiamo ottenuto il grano necessario a realizzare il primo prodotto Mulino Bianco con farina da agricoltura sostenibile, Buongrano.
Siamo partiti dal campo, realizzando questo primo passo grazie all’adesione di circa 70 aziende agricole.

Perché nasce con Buongrano

2019. Con Pan Bauletto Integrale la farina sostenibile entra nel mondo dei Pani del Mulino.

Oggi il progetto si è esteso fino a coinvolgere circa 500 aziende agricole, 14 mulini, 35 centri di stoccaggio. Grazie alla loro adesione, la Carta del Mulino coinvolgerà anche altri prodotti della gamma pani, tutti realizzati con farina di grano tenere sostenibile. Il progetto Carta del Mulino proseguirà nei prossimi anni. Continuiamo a lavorare per aggiungere sempre più prodotti a questa lista.

Perché nasce con Buongrano

Come riconoscerli?

Per rendere immediatamente riconoscibili i prodotti Mulino Bianco con farina di grano tenero da agricoltura 100% sostenibile, abbiamo inserito sulla loro confezione il logo “agricoltura sostenibile”. Cercalo sui prodotti a scaffale nel tuo punto vendita di fiducia.

Buongrano

Cerca il cartello
e trova la sostenibilità

Scopri dove trovare i campi coltivati nel rispetto della Carta del Mulino, li riconosci dal Cartello Mulino Bianco*.
Cerca sulla mappa il campo più vicino a te.

* I cartelli sono esposti indicativamente nel periodo tra Febbraio e Luglio.

Carta del mulino

Cerca i nostri partner

Non abbiamo segreti: esplora i campi e scopri l’origine del grano tenero che usiamo per le farine della Carta del Mulino.
Come previsto dalla Regola 2 della Carta del Mulino, i campi osservano una rotazione delle colture. Questo significa che ogni anno i campi di grano si spostano per lasciare spazio ad altre coltivazioni e favorire la naturale fertilità del suolo.

Mulini
Stoccatori
Aziende agricole

scrolla per continuare

Abbiamo stretto un’alleanza con la Natura

Con il progetto La Carta del Mulino · per una farina da agricoltura sostenibile,
facciamo un altro passo avanti per portare a tutti quella gioia che solo il cibo ben fatto può dare.

* Lo schema ISCC PLUS è una versione applicabile ai prodotti alimentari dello standard di certificazione ISCC. Ha natura volontaria e permette alle aziende della filiera di monitorare e certificare la sostenibilità dei propri ingredienti attraverso il controllo di regole di sostenibilità e di tracciabilità dell’intero sistema. https://www.iscc-system.org/process/certification-scopes/iscc-for-food/

Il percorso della farina sostenibile

PBuongrano
Il campo è dove tutto comincia: qui, semina
dopo semina, cresce il grano delle nostre farine.

Lo stesso grano che gli agricoltori coltivano con cura, dedizione e tradizione: è per questo che seguono un piano di rotazione delle colture pensato per rispettare i cicli naturali e favorire la naturale fertilità del suolo.

Inoltre, gli agricoltori si impegnano a riservare una superficie pari al 3% dei propri campi di grano tenero alla coltivazione di fiori e a non utilizzare insetticidi in queste aree. È in questo modo che è possibile favorire l’insediamento e la proliferazione degli insetti impollinatori, come le api.

Il lungo viaggio del grano sostenibile continua.

La Carta del Mulino non riguarda solo gli Agricoltori, ma coinvolge anche Mulini e Stoccatori, ai quali viene richiesto di applicare regole specifiche per la conservazione del grano tenero, in modo da ridurre eventuali residui di sostanze chimiche.

PBuongrano

Sei un agricoltore o un centro di stoccaggio?

Scopri le nuove regole

La Carta del Mulino è un documento in continua evoluzione e miglioramento, perciò se desideri partecipare scarica le regole per il raccolto 2020.

Scarica la Carta – Raccolto 2020
Aderisci

Iscriviti al sito www.lacartadelmulino.it e invia una richiesta di partecipazione e sarai messo in contatto con il Centro di stoccaggio o Mulino aderente più vicino a te.

Iscriviti

Lavoriamo fianco a fianco per migliorarci. Sempre.

Formazione

Offriamo formazione agli Agricoltori, Stoccatori e ai Mugnai sulla Carta del Mulino e sulle sue regole di sostenibilità.

Software dedicato

Mettiamo a disposizione un software per tracciare il grano e per collegare tutti gli operatori della filiera.

I nostri Partner

Il WWF è partner del progetto e insieme a Mulino Bianco ha definito le 10 Regole della Carta del Mulino

RINA è l'ente di certificazione che controlla sia il rispetto dei requisiti dello schema ISCC PLUS, che il rispetto delle regole della Carta del Mulino presso gli attori della filiera (Stabilimenti, Mulini, Stoccatori e Agricoltori).

Il Dipartimento di Scienze e Tecnologie Agro-Alimentari dell’Alma Mater Studiorum – Università di Bologna e il Dipartimento per l'Innovazione nei sistemi Biologici, Agroalimentari e Forestali - Università degli Studi della Tuscia hanno rispettivamente validato gli effettivi vantaggi apportati dalla Carta del Mulino in termini di Sostenibilità e Biodiversità e monitorato i benefici per gli attori della filiera.

OpenFields è partner tecnico del progetto, ha contribuito alla definizione delle 10 regole della Carta del Mulino e ha sviluppato un software proprietario che mette in comunicazione gli attori della filiera.