Muffin senza zuccheri aggiunti

Tempo di preparazione: 40'

Tempo di cottura: 25'

Difficoltà: Facile

Ricette Ricette Dolci Muffin senza zucchero

Tempo di preparazione: 40'

Tempo di cottura: 25'

Difficoltà: Facile

Lista ingredienti

per 2 persone

Porta con te la ricetta

  • 1 Banana matura
  • a piacere frutta secca o semi
  • 1 cucchiaino estratto di vaniglia
  • 2 Uova
  • 1 pizzico Sale
  • 250 g di farina integrale (o farina di avena)
  • 200 g di yogurt naturale senza zuccheri aggiunti
  • 1 cucchiaio di olio di semi
  • 1 cucchiaino lievito per dolci
Genuino e naturale

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Lunette Senza Glutine

Preparazione

STEP 1 di 4

Prepara l’occorente

Inizia preriscaldando il forno a 180°C. Rivesti uno stampo per muffin (o usa i pirottini di carta) e ungilo con un po’ di olio di semi o burro per evitare che i muffin si attacchino.
STEP 2 di 4

Mescola gli ingredienti umidi

In una ciotola capiente, sbatti le uova insieme allo yogurt e alla banana schiacciata fino ad ottenere un composto omogeneo; puoi aiutarti con una frusta per un risultato perfetto e spumoso. Aggiungi l'olio di semi e l'estratto di vaniglia e mescola bene.
STEP 3 di 4

Incorpora gli ingredienti secchi

In un'altra ciotola, setaccia la farina integrale, il lievito e un pizzico di sale. Unisci gli ingredienti secchi al composto umido, mescolando delicatamente con un leccapentole o un cucchiaio di legno, fino a ottenere un impasto liscio e senza grumi.
STEP 4 di 4

Versa e cuoci

Riempi i pirottini per muffin per circa 2/3 con l’impasto e, se lo desideri, aggiungi della frutta secca o dei semi in superficie. Cuoci in forno per circa 20-25 minuti, fino a quando i muffin saranno dorati e il profumo non avrà invaso la cucina.

Curiosità

Perché si chiamano muffin?
Il termine “muffin” appare per la prima volta in Inghilterra nel 1703 come "moofin", con origini dibattute: alcuni ritengono derivi dal francese antico mouflet, che indicava una consistenza “soffice” tipica del pane, mentre altri lo fanno risalire al tedesco muffen, che significava “piccole torte”.

Come decorare i muffin senza zuccheri aggiunti?
Puoi decorare i muffin con un po’ di yogurt sopra, guarnirli con frutta fresca, come fragole o mirtilli o, in alternativa, utilizzando frutta essiccata senza zuccheri aggiunti.


Come evitare che i muffin si sgonfino?
È fondamentale non aprire il forno durante la cottura per non compromettere la lievitazione ed essere cauti e pazienti nell’apertura anche quando la cottura sembra ultimata.


Come mantenere i muffin morbidi?
Per mantenerli freschi e morbidi, conservali in un contenitore ermetico, a temperatura ambiente o in frigorifero nel ripiano meno freddo. In alternativa, puoi avvolgere singolarmente nella pellicola ciascun muffin.


Come sostituire i pirottini per i muffin?
Se non hai i pirottini, puoi usare piccole tazze da forno ungendole prima di versare l’impasto o creare dei piccoli cestelli piegando la carta forno.

Consigli

Non aprire quell’anta! Per ottenere dei muffin perfetti, assicurati di non aprire il forno durante la cottura: questo eviterà che l’impasto si sgonfi, rovinando il risultato finale.

Inoltre, se preferisci una consistenza più densa nei muffin, prova a sostituire metà della farina con farina di mandorle o di cocco, doneranno una nota profumata e un tocco di cremosità all’impasto. Per assicurarsi che i muffin si solidifichino, prova a ridurre leggermente la temperatura del forno e allunga la cottura di qualche minuto.

E se il dolce non è mai abbastanza... prova ad aggiungere all’impasto un po’ di cocco grattugiato senza zuccheri aggiunti: donerà al risultato finale un sapore esotico e una spinta di gusto speciale.

Infine, per mantenere i muffin morbidi, conservali in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per un paio di giorni, oppure in frigorifero una volta raffreddati all’aperto. Per gustarli come appena fatti anche nei giorni seguenti, puoi riscaldarli leggermente in forno a circa 50°C prima di consumarli.

Varianti

Questi muffin senza zuccheri aggiunti sono estremamente versatili e facili da personalizzare per adattarsi ai gusti di tutta la famiglia! 

Con l’aggiunta di gocce di cioccolato o cacao (senza zuccheri aggiunti) nell’impasto non puoi sbagliare e otterrai dei deliziosi muffin banana e cioccolato.

Per una variante fresca, invece, aggiungi alla base di yogurt una manciata di mirtilli freschi o fragole, che daranno una nota acidula e colorata. Ottima idea anche quella di aggiungere la scorza grattugiata e il succo di un limone all’impasto per creare dei deliziosi muffin al limone dal gusto intenso e agrumato.

Se sei in cerca di un twist per le tue papille gustative, prova ad aggiungere spezie come cannella, zenzero o un pizzico di noce moscata all’impasto.

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