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La Carta del Mulino

Per una farina di grano tenero da agricoltura sostenibile

La Carta del Mulino è il disciplinare nato con il grano raccolto nel 2018. Già oggi riguarda decine di prodotti Mulino Bianco e nel corso degli anni ne coinvolgerà sempre di più.

È un insieme di 10 regole per la coltivazione sostenibile del grano tenero. Con la Carta del Mulino non solo portiamo qualità nei prodotti, ma supportiamo il lavoro delle comunità degli agricoltori e proteggiamo la biodiversità, anche grazie alla salvaguardia degli insetti impollinatori.

Mulino Bianco si avvale di numerosi partner che nel tempo hanno aderito alla Carta del Mulino. Collaboriamo con decine di Molini italiani (di cui uno di proprietà di Barilla sito a Galliate in provincia di Novara), centinaia di centri di stoccaggio sparsi sul territorio nazionale ed internazionale e migliaia di aziende agricole.

Siamo alla costante ricerca di ulteriori partner da coinvolgere nel progetto: se sei un Molino, uno stoccatore o un agricoltore, puoi aderire anche tu! Scopri di seguito, su questa pagina, come farlo.

Scopri l’ultimo spot della Carta del Mulino

Buongrano
 

Esplora la mappa e trova la sostenibilità

Non abbiamo segreti: esplora i campi e scopri l’origine del grano tenero che usiamo per le farine della Carta del Mulino.
Come previsto dalla Regola 2 della Carta del Mulino, i campi osservano una rotazione delle colture. Questo significa che ogni anno i campi di grano si spostano per lasciare spazio ad altre coltivazioni e favorire la naturale fertilità del suolo.

Mulini
Stoccatori
Aziende agricole
Mulini delle Api

* L’ubicazione delle aziende agricole coincide con la loro sede legale.

i mulini

I Mulini

È qui che i mugnai trasformano il grano tenero di Carta del Mulino nella farina sostenibile dei nostri prodotti. Oltre allo storico Mulino di Galliate, di proprietà, collaboriamo con decine di Molini italiani. Scopri dove si trovano cercandoli sulla mappa.

i mulini

Gli stoccatori

Il grano della Carta del Mulino viene conservato nei centri di stoccaggio in attesa della molitura. Per limitare le sostanze chimiche, vengono favoriti metodi fisici (come le basse temperature o l’atmosfera modificata) e metodi ammessi nella coltivazione biologica.
Esplora la mappa per conoscere dove ciò avviene.

i mulini

Le Aziende Agricole

Scopri dove trovare i campi coltivati nel rispetto della Carta del Mulino, li riconosci dal Cartello Mulino Bianco. I cartelli sono esposti a discrezione dell’azienda agricola indicativamente nel periodo tra Febbraio e Luglio.

Cerca sulla mappa il campo sostenibile più vicino a te.

Carta del mulino
Casa delle api
i mulini

I Mulini delle Api

Oggi più che mai api e insetti impollinatori sono in difficoltà.
Per questo motivo, in prossimità dei Fiori del Mulino abbiamo installato i Mulini delle Api: veri e propri rifugi dedicati ad api selvatiche, farfalle e molti altri insetti impollinatori.
Vieni a scoprirli da vicino, cercando sulla mappa il Mulino delle Api più vicino a te.

Il Gioco delle Api

Supera tutti i livelli scoprendo il meraviglioso mondo delle api.

Gioca ora

I Fiori Del Mulino

Vota subito la tua foto preferita
per premiare il campo di fiori più bello.

Vota adesso

Come riconoscere i prodotti con farina da agricoltura sostenibile?

Per trovare i prodotti con farina da agricoltura sostenibile cerca sugli scaffali del tuo punto vendita di fiducia le confezioni che riportano uno dei due loghi “agricoltura sostenibile”.

Buongrano

Scopri tutti i prodotti con farina sostenibile

Biscotti e Dolcetti Merendine e torte Pani Croccanti Pani Morbidi

Merendine e torte

Crostatina Albicocca
Crostatina Cacao
Novità
Crostatine Integrali
Flauti Cioccolato
Flauti Latte
Flauti Stracciatella
Plumcake Integrale
Nastrine Integrali
PlumCake Senza Zuccheri Aggiunti
Torta Limone
Novità
Torta Ricotta e Cioccolato
Torta Variegata
Novità
Cornetti integrali nocciola

Pani Croccanti

Fiori d'Acqua
Pangrì classici
Pangrì con farina Integrale
Friabili Grissini classici
Cracker a ridotto contenuto di sale
Novità
Cracker Integrali
Cracker Salati
Cracker Senza Glutine al Riso e Rosmarino
Novità
Fiori d'acqua con farina integrale
Novità
Sgranocchi Integrali
Sfoglia di cereali

Pani Morbidi

Pan Bauletto Bianco
Pan Bauletto Integrale
Pan Bauletto 8 Cereali e Soia
Pagnottelle Classiche
PanCarrè Integrale
Focaccelle con Olio extravergine di oliva
Gran Bauletto Rustico
Gran Bauletto al Grano Tenero e Farro
Novità
Gran Pagnottelle
Pagnotta Integrale
Pagnottelle Hot dog
Novità
Pagnottelle Integrali
Pan Brioscè
Cuor di Lino

scrolla per continuare

Abbiamo stretto un’alleanza con la Natura

Con il progetto La Carta del Mulino · per una farina da agricoltura sostenibile,
facciamo un altro passo avanti per portare a tutti quella gioia che solo il cibo ben fatto può dare.

* Lo schema ISCC PLUS è una versione applicabile ai prodotti alimentari dello standard di certificazione ISCC. Ha natura volontaria e permette alle aziende della filiera di monitorare e certificare la sostenibilità dei propri ingredienti attraverso il controllo di regole di sostenibilità e di tracciabilità dell’intero sistema. https://www.iscc-system.org/process/certification-scopes/iscc-for-food/

Sei un agricoltore o un centro di stoccaggio?

Scopri le nuove regole per il prossimo raccolto

La Carta del Mulino è un documento in continua evoluzione e miglioramento, perciò se desideri partecipare scarica le regole per il prossimo raccolto.

Scarica la Carta – Raccolto 2021
Aderisci

Iscriviti al sito www.lacartadelmulino.it e invia una richiesta di partecipazione. Puoi anche contattare i centri di stoccaggio o i mulini aderenti più vicini a te.

Iscriviti

Lavoriamo fianco a fianco
per migliorarci. Sempre.

Formazione

Offriamo formazione agli Agricoltori, Stoccatori e ai Mugnai sulla Carta del Mulino e sulle sue regole di sostenibilità.

Software dedicato

Mettiamo a disposizione un software per tracciare il grano e per collegare tutti gli operatori della filiera.

I nostri Partner

Il WWF è partner del progetto e insieme a Mulino Bianco ha definito le 10 Regole della Carta del Mulino

L’ente terzo di controllo RINA svolge annualmente controlli/audit lungo tutta la filiera, verificando il rispetto dei requisiti della certificazione ISCC Plus e le regole della Carta del Mulino. Agli aderenti conformi vengono rilasciati relativi certificati di conformità che identificano soggetti e prodotti sostenibili lungo tutta la filiera.

Il Dipartimento di Scienze e Tecnologie Agro-Alimentari dell’Alma Mater Studiorum – Università di Bologna e l’Università degli Studi della Tuscia hanno rispettivamente validato gli effettivi vantaggi apportati dalla Carta del Mulino in termini di Sostenibilità e Biodiversità e monitorato i benefici per gli attori della filiera.

OpenFields è partner tecnico del progetto, ha contribuito alla definizione delle 10 regole della Carta del Mulino e ha sviluppato un software proprietario che mette in comunicazione gli attori della filiera.

Ai Mulini, agli Stoccatori e agli stabilimenti di produzione viene richiesto di certificarsi secondo lo standard ISCC PLUS (International Sustainability and Carbon Certification). Grazie a questa certificazione internazionale possiamo garantire i requisiti di sostenibilità e di tracciabilità del progetto “Carta del Mulino”.

Scopri di più su...

La strategia europea
«Farm to Fork»

Le regole della “Carta del Mulino” hanno anticipato gli obiettivi della Strategia Europea “Farm to Fork” (dal produttore al consumatore), per creare un sistema equo e rispettoso dell'ambiente.

Scopri di più
Le attività del WWF per
un’agricoltura sostenibile

Per il progetto “Carta del Mulino” abbiamo coinvolto il WWF, la più grande organizzazione mondiale per la conservazione della natura, che ha collaborato alla redazione del disciplinare di coltivazione sostenibile. Scopri le attività di WWF dedicate all’agricoltura sostenibile e alla protezione della biodiversità.

Scopri di più
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