Scacchiera di Cuor di Pane

Inizia dall’hummus di piselli: sbollenta i pisellini in acqua bollente salata per 2 minuti.

Raffreddali in acqua e ghiaccio e scolali.

In un blender o con un frullatore ad immersione inserisci i ceci precedentemente cotti, la tahina, il succo di limone, l’olio extravergine e i pisellini.

Aziona il frullatore e lascia che il composto diventi cremoso, (importante: in questo passaggio non aggiungere acqua, anche se all’inizio farà fatica ad emulsionarsi).

Una volta pronto copri con pellicola e lascia raffreddare in frigo.

È il momento di comporre i Mini Sandwich

Posiziona una fetta di Cuor di Pane sul tagliere, spalma l’hummus di piselli (con uno spessore di 0,5cm circa). Richiudi con una fetta di Cuor di Pane e taglia in quattro parti.

Su ogni mini sandwich adagia una punta di formaggio spalmabile e in superficie un pomodorino secco.

Distribuisci nel piatto i mini sandwich alternando a scacchiera le due composizioni e porta in tavola.