Panino con Pastrami: da street food a panino gourmet

Di questi tempi, sulle nostre tavole arrivano prodotti sempre più vari, da tutto il mondo. Avete mai sentito parlare di Pastrami? Ecco, dal nome, sembra qualcosa di davvero curioso, che viene da lontano. Ed è così! Si tratta di una specialità gastronomica di origine ebraica e non è altro che un ottimo taglio di manzo, speziato, affumicato e servito come condimento di un buonissimo panino.
È tanto semplice quanto succulento. Gli americani mangiano sandwich a base di Pastrami praticamente tutto l’anno! Ormai fa parte della tradizione dello street food.

Come si prepara? Il petto di manzo, chiamato “brisket”, viene messo in salamoia fino a 24 ore, per poi passare nell’affumicatore ed essere cotto al vapore insieme a tanti aromi e spezie saporite. Si ottiene così una carne di manzo affumicata a regola d’arte. Le origini di questa carne vengono dalla Turchia, dove “Pastirma” significa carne schiacciata. In quella tradizione si tratta di un taglio di carne che era ritenuto molto povero, e che veniva arricchito con diverse spezie come aglio, pepe nero, coriandolo e paprika.

Si dice che il primo a mettere il Pastrami in un panino fu un macellaio ebreo di origine lituana a New York, nel 1887. Questi disse di aver ricevuto la ricetta da un amico rumeno, in cambio della custodia dei bagagli. Incredibile, vero?

Nella nostra ricetta non andremo a preparare e cuocere il Pastrami, ma useremo carne già lavorata e come pane ci serviremo del Pan Bauletto al Grano Duro. Seguite tutti i passaggi e realizzate questo piatto facile e veloce.