Piadina con salmone:
semplice e deliziosa

La regina della Romagna e l’idea di cibo più semplice che ci sia: la piadina. Una ricetta che non ha bisogno di presentazioni: una sottile striscia di pasta, acqua, sale, strutto oppure olio a seconda della ricetta, e il gioco è fatto.

In Romagna la “piada” è un vero e proprio culto, è il cibo quotidiano, che nella sua semplicità diventa poesia in ogni momento della giornata. Il termine “piada” è stato ufficializzato per merito di Giovanni Pascoli, il quale italianizzò la parola romagnola “piè” in questo nuovo termine. In un suo famoso poemetto, il poeta tesse un elogio della piadina, alimento antichissimo, e la definisce “pane nazionale dei Romagnoli” creando un binomio indissolubile tra la Piadina e la Romagna. 

Facendo un salto temporale fino al secondo dopoguerra, vediamo come la Piadina Romagnola si è diffusa sia nelle campagne che nelle città, e non è più considerata un surrogato del pane ma una golosa alternativa. A partire dagli anni Settanta, poi, alle piadine casalinghe si sono affiancate quelle di produzione artigianale, preparate dai chioschi, che hanno iniziato ad aprire sul lungomare dalle foci del Po, per arrivare poi alla diffusione totale di oggi.

La piadina è un piatto unico ottimo in ogni momento della giornata. A colazione, a pranzo, a merenda, come aperitivo e anche a cena, riesce sempre a saziare con golosità ed equilibrio. In più, è un piatto conviviale, da gustare insieme ai famigliari e agli amici. La ricetta che andiamo a vedere insieme prevede una farcitura fatta con salmone, avocado e un po’ di rucola.

Preparate il palato a qualcosa di straordinario!