Piadina fritta: dalla Romagna una ricetta piena di gusto

La ricetta che andremo a preparare insieme è una rivisitazione della tipica piadina, o piada. Vedremo il procedimento per realizzare un’ottima e appetitosa piadina fritta, che andremo a realizzare usando le Piadelle Classiche come base.

Tra le diverse procedure di cottura degli alimenti, bollitura, brasatura, stufatura, al vapore, al forno, alla griglia, la “frittura” è una delle più golose e buone. La croccantezza e il gusto di un fritto ben fatto, qualsiasi tipo di piatto sia, sono davvero sublimi. Lo sapevate? Questo metodo di preparazione è uno dei più “recenti” nella nostra storia e della nostra tradizione.

Nel mondo romano si “friggeva”, certo, ma non tanto in olio extravergine d’oliva, burro, o comunque nel grasso, ma in altri liquidi, come il vino, il miele, l’aceto e l’acqua, purché ad alta temperatura. Allora quando nasce l’usanza vera e propria del “friggere” come la conosciamo oggi? Solo con le invasioni arabe della Spagna e della Sicilia arriva in Europa la tecnica della cottura di verdure, carne e pesce nel grasso bollente. Si pensa però che in Asia, prima ancora degli arabi, questo metodo sia da riconoscere ai cinesi.

Indipendentemente dal recipiente e dall’olio usato, il pregio di ogni frittura sta in un costante controllo della temperatura dell’olio e nella capacità di chi cucina di cogliere il momento in cui la superficie esterna ha raggiunto la croccantezza e la doratura voluta. Rimboccatevi le maniche, indossate il vostro grembiule più bello e preparate questo piatto, buonissimo a pranzo, come merenda, come aperitivo e anche a cena.