Plumcake senza glutine:

ricetta dolce e sofficissima

Tempo di preparazione: 60'

Difficoltà: Facile

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Il plumcake senza glutine è un dolce soffice, morbido e dal gusto estremamente delicato che si differenzia dalla versione classica solo per qualche modifica nella lista degli ingredienti, ma il risultato finale non ha assolutamente nulla da invidiare all’originale.

Spesso si pensa che per preparare dei dolci gluten free ci voglia esperienza o che sia più difficile rispetto alla preparazione di altri dolci: nulla di più falso. In questa ricetta vedrai quanto è semplice dar vita a un prodotto home made. Scoprirai come realizzare una deliziosa variante senza glutine e, inoltre, anche un plumcake senza lattosio.

Un plumcake può essere gustato a colazione con un cappuccino o una bevanda vegetale. Ancora meglio se accompagnato da una porzione di frutta di stagione per un’alimentazione equilibrata. Oppure può rappresentare, occasionalmente, una merenda golosa o un dessert sfizioso! Insomma, parliamo di un dolce davvero versatile adatto a tante varianti che approfondiremo insieme nel corso di questa ricetta. Ora, però, è arrivato il momento di allacciare i grembiuli, si va ai fornelli, o meglio, al forno!

Tempo di preparazione: 60'

Difficoltà: Facile

Lista ingredienti
per 6 persone
Porta con te la ricetta

250 g Yogurt greco (o bianco), senza lattosio sei sei intollerante, per un plumcake allo yogurt greco sofficissimo
150 g Zucchero
80 g Olio di semi (oppure burro per una versione più ricca)
100 g Fecola di patate
250 g Farina di riso (ottima anche
la farina di grano saraceno per un
sapore più rustico e particolare)
q.b. Zucchero a velo
Facoltativo: scorza di limone o arancia, vaniglia, nocciole o granella per arricchire la superficie
16 g lievito per dolci
3 uova

Preparazione

Ecco il procedimento da seguire per realizzare un plumcake sofficissimo senza glutine sfizioso e perfetto per ogni occasione.

STEP 1 di 4

Lavora le uova e lo zucchero

Rompi le uova in una ciotola e aggiungi lo zucchero. Usa uno sbattitore elettrico per montare bene il composto finché diventa chiaro e spumoso. Questo passaggio è fondamentale per ottenere un impasto soffice e ben arioso.

STEP 2 di 4

Completa l’impasto

Aggiungi la farina di riso setacciata, la fecola di patate, il lievito, lo yogurt e l’olio a filo. Continua a mescolare con lo sbattitore fino ad avere un composto liscio e senza grumi. Per un aroma più intenso, unisci vaniglia o la scorza grattugiata di agrumi non trattati.

STEP 3 di 4

Plumcake in forno!

Rivesti uno stampo da plumcake con la carta forno o imburralo e infarina per facilitare l’estrazione. Versa l’impasto e cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 45 minuti. Fai la prova dello stecchino: infilzalo al centro dell'impasto, se esce pulito il dolce è pronto.

STEP 4 di 4

Sforna e servi!

Lascia raffreddare il plumcake senza glutine prima di estrarlo dallo stampo. Spolvera con zucchero a velo o cacao dolce e, se vuoi, aggiungi una spolverata di granella o nocciole tritate per un tocco croccante. Servilo tiepido o a temperatura ambiente. Buon appetito!

Curiosità

Quali sono le migliori farine senza glutine per dolci?
La farina di riso è una delle migliori per dolci, grazie alla sua delicatezza. Ottime alternative sono la farina di grano saraceno e la farina di mandorle, che donano aroma e consistenza diverse alle preparazioni.

Come sostituire la farina 00 nei dolci senza glutine?
Puoi sostituirla con farine senza glutine come farina di riso, fecola di patate, farina di mais o di grano saraceno. È importante setacciarle sempre per evitare la formazione di grumi.

Quale farina senza glutine lievita meglio?
La farina di riso, unita a fecola di patate o amido di mais, aiuta la lievitazione. Anche la farina di grano saraceno supporta una buona lievitazione.

Perché si chiama plumcake?
Il nome deriva dall’inglese “plum”, che in passato indicava i frutti secchi come l’uvetta che si usavano nei dolci. Oggi il termine identifica un dolce morbido e compatto da forno.

Come tagliare un plumcake?
Taglia fette non troppo sottili per mantenere la morbidezza e la struttura soffice. Usa un coltello a lama liscia e puliscilo tra un taglio e l’altro.

Consigli

Questa ricetta è versatile e veloce, perfetta per chi cerca un dolce genuino. Puoi sostituire la farina di riso con altre farine senza glutine come quella di grano saraceno, una farina rustica, dal sapore intenso e leggermente nocciolato, oppure la farina di mandorle, fine, profumata e dal gusto delicato ma ricco, che dona morbidezza e un tocco di eleganza al dolce. Altre alternative valide sono la farina di mais, miglio o quinoa, tutte naturalmente senza glutine e capaci di esaltare il sapore di ogni ingrediente, perfette per i celiaci.

Se ami sperimentare, puoi provare anche una versione del plumcake salato senza glutine, ideale per un pranzo o una cena gustosa. In questo caso, puoi aggiungere ingredienti come formaggi cremosi, erbette aromatiche, olive, pomodorini secchi o verdure grigliate, ottenendo un risultato saporito, morbido e dal profumo invitante, perfetto da portare in tavola a casa o in famiglia. La consistenza rimane soffice e avvolgente, proprio come quella del dolce, ma con un twist salato che sorprenderà tutti.

Varianti

Puoi gustare il plumcake così com’è, oppure arricchirlo con gocce di cioccolato per una versione più golosa, o ancora provarlo con le mele per un classico plumcake alle mele senza glutine.

Una versione bicolore è semplice da realizzare e perfetta per stupire tutti i commensali: dividi l’impasto in due, aggiungi un cucchiaino di cacao amaro in polvere a una parte e alterna i due composti nello stampo per ottenere un effetto visivo e gustativo sorprendente, proprio come un ciambellone bicolore senza glutine o un ciambellone allo yogurt senza glutine. La cucina sarà immediatamente invasa da un profumino delizioso e avvolgente.