La ricetta dei pancake con farina di cocco: semplice e irresistibile

Vi piace il cocco? I primi ricordi che molte persone hanno di questo buonissimo frutto sono pieni di sole e sabbia: chi non ha mai addentato un pezzetto di cocco in spiaggia?

La sua leggerezza e il suo gusto dolce sono perfetti per rinfrescare le giornate estive di fronte al mare. È molto apprezzato sia dai più grandi che dai più piccoli, come merenda o come spuntino durante una giornata di bagni e abbronzatura.

Dal cocco si possono ottenere due cose molto importanti: l’acqua di cocco e il latte di cocco. Pensavate fossero la stessa cosa? Non vanno confusi! Mentre il latte viene estratto per spremitura della polpa del cocco, l’acqua invece è il liquido trasparente che si trova racchiuso all’interno della noce stessa. In questa preparazione noi useremo il latte. Questa bevanda vegetale è molto popolare in Malesia, in India, nelle Filippine, in Thailandia e in molti altri Paesi del Sud-Est Asiatico, e viene usata regolarmente in cucina, in tante ricette.

Anche se la consistenza e l’aspetto sono simili a quelle del latte vaccino, il latte di cocco non ha tracce di lattosio, quindi è adatto all'alimentazione di chi è sensibile o intollerante a questo zucchero e ai latticini in generale. In più, essendo completamente vegetale, il latte di cocco va bene per una dieta vegana e vegetariana.

La sua bontà e il suo gusto sono molto riconoscibili all’interno delle ricette e davvero caratteristici. Per la vostra colazione a casa, potete usare il latte di cocco per realizzare i vostri pancake, dando un tocco in più a tavola e un profumo diverso dal solito a tutta la cucina. Vediamo insieme ogni passaggio del procedimento. È facile e veloce. Mettetevi il grembiule e seguite tutte le fasi della ricetta!